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Alta Gastronomia
Do solo ao cálice: a ascensão da gastronomia de vanguarda e dos vinhedos biodinâmicos no mercado de luxo.
O novo padrão da alta culinária e da enologia global substitui a interferência química pelo respeito absoluto aos ciclos da terra e à pureza dos ingredientes. A alta gastronomia mundial passa por uma revolução silenciosa que redefiniu os critérios de sofisticação. Houve um tempo em que o luxo à mesa era medido pela excentricidade de ingredientes raros transportados por milhares de quilômetros. Hoje, no topo da pirâmide do consumo consciente, o verdadeiro privilégio reside no
Tina Fernandes
19 de set.2 min de leitura
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